“Il Pane di una Volta – Tradizione, Mani e Memoria” Laboratorio di panificazione tradizionale

La manifestazione nasce con l’obiettivo di riscoprire e valorizzare l’antica arte della panificazione tradizionale, espressione autentica della cultura contadina e del legame con il territorio. Attraverso un percorso esperienziale, i partecipanti potranno conoscere le tecniche tramandate nel tempo, osservare le fasi della lavorazione e prendere parte attivamente alla preparazione del pane.

Programma delle attività:
• Introduzione alla panificazione tradizionale
Racconto delle origini del pane, del suo valore culturale e simbolico, e dell’importanza del lievito madre nella tradizione.
• Preparazione dell’impasto con lievito madre
Dimostrazione pratica del metodo tradizionale: scelta delle farine, lavorazione manuale e gestione dei tempi di lievitazione naturale.
• La lievitazione e le forme del pane
Approfondimento sulle fasi della lievitazione e presentazione delle principali forme del pane, legate agli usi quotidiani e alle occasioni festive.
• Laboratorio pratico
Coinvolgimento diretto dei partecipanti nella preparazione dell’impasto e nella realizzazione del pane con lievito madre, sotto la guida di esperti.
• Produzioni tradizionali
Realizzazione di:
• pane casereccio
• focaccia tradizionale
• focaccia con pomodoro fresco
• focaccia ripiena con stufato di cipolla
• focaccia semplice (bianca)
• frise
• Cottura e degustazione finale
Condivisione dei prodotti realizzati, per riscoprire i sapori autentici della tradizione.

Obiettivi:
• Recuperare e tramandare le tecniche tradizionali di panificazione
• Valorizzare i prodotti tipici e le materie prime locali
• Promuovere la socialità e la partecipazione attiva
• Rafforzare il legame tra comunità e tradizioni